Stefan Will absolvierte sein Physikstudium an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) und wurde dort im Bereich des Chemieingenieurwesens promoviert. Nach verschiedenen akademischen Positionen, zuletzt als Leiter des Fachgebietes Technische Thermodynamik an der Universität Bremen, ist er seit 2012 Inhaber des Lehrstuhls für Technische Thermodynamik (LTT) an der FAU. Zudem ist er Co-Koordinator und Direktor der Erlangen Graduate School in Advanced Optical Techonologies (SAOT), die im Rahmen der Exzellenzinitiative gegründet wurde.